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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。