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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。