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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。