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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。