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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。