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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。