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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。