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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。