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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。