做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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