做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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