做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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