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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。