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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。