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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。