做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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