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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。