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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。