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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。