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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。