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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。