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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。