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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。