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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。