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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。