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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。