做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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