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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。