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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。