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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。