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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。