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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。