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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。