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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。