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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。