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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。