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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。