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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。