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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。