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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。