做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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