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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。