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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。