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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。