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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。