做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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