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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。