做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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