做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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