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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。